وبلاگ آشپزی و شیرینی پزی بدون فر
» طرز تهیه باقلوای تابه ای یا تاتلی شانه
طرز تهیه تاتلی شانه تابه ای
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد 1لیوان
پودر قند یک قاشق غذاخوری
کره 75 گرم
تخم مرغ یک عدد+کمی زرده برای رومال باقلوا
ماست نصف قاشق غذاخوری
پودر نارگیل نصف قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت نصف قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
بکینگ پودر سه چهارم قاشق مربا خوری
مواد میانی
انواع مغزها به دلخواه مانند گردو بادام فندق به صورت آسیاب شده
پودر مغز هل نصف قاشق چای خوری
دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
گلاب یک قاشق مربا خوری
پودر نصف قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شربت :
آب سه چهارم لیوان
شکر یک لیوان
زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذا خوری
گلاب سه قاشق غذا خوری
در ابتدا برای تهیه شربت آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کامل حل شود کمی که جوشید زعفران . گلاب را به شهد اضافه می کنیم و حرارت را خاموش کرده اجازه می دهیم تا سرد شود.
کره و پودر قند و وانیل را در حد مخلوط شد با همزن می زنیم سپس ماست و تخم مرغ را اضافه می کنیم خوب که مخلوط شد نشاسته ذرت و پودر نارگیل و در اخر هم آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم.
از خمیر نرم به دست آمده گلوله به اندازه گردو بر می داریم وسط آن کمی از مواد مخلوط مواد میانی که آماده کرده ایم قرار می دهیم سپس خمیر به صورت یک لوله باز می کنیم با چاقو خط هایی به شکل شانه روی خمیر در می آوریم دقت کنید وسط خمیر پهن تر از کناره ها نباشد چون موقع جمع کردن پاره می شود.
دو طرف خمیر را می بندیم و کمی به سمت پایین می کشیم تا حفره ای روی آن باقی بماند روی آ« را یک بادام می گذاریم و با برس زرده تخم مرغ زده شده را روی آن به صورت رومال می زنیم.
به مدت یک ربع تابه را روی شعله پخش کن گرم می کنیم داخل آن را کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی ها را با فاصله روی آن می چینیم یک ربع بعد آماده است.
تا وقتی داغ است از شربت سرد روی آن می ریزیم . حتما تا وقتی شیرینی ها داغ هستند این کار را کنید.
